A la rencontre des vignerons locaux 🍇

Quelle sont les caractéristiques d’un vio bio ; son goût en est-il altéré ?

Pour trouver nos réponses et rester fidèles à nos valeurs environnementales🌱, on est parti à la recherche de producteurs de vins bio et locaux autour d’Aix-en-Provence.

Après plusieurs visites de domaines, nous sommes arrivés au Domaine de La Brillane, sublime bâtisse orangée, isolée dans les vignes et sa vue dégagée sur la Sainte Victoire.

Au programme, dégustation des vins et visite du domaine avec Léa 👱‍♀, la responsable commerciale du domaine et explications des 5 étapes (vendange, foulage, fermentation, clarification et maturation) pour arriver à un bon vin avec Brice 🙋‍♂, le maître de chai.

Coup de coeur immédiat 💓

Le Domaine de La Brillane représente un art de vivre et de vinifier en Provence. Leur philosophie et maître mot se résume au respect de leurs sols, de leurs vignes, de leurs raisins … et donc de leurs vins, issu de l’agriculture biologique 🚜.

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Concrètement, qu’est ce qui les différencie d’un autre vin classique ?
=> Les vendanges sont faites Ă  la main.
=>Le vin n’accueille dans sa composition ni enzyme, ni levure.
=>La salle de vinification est en châtaignier des Cévennes, un bois qu’il n’est nul besoin de traiter.
=>La salle de stockage est une bâtisse naturelle qui respire, non climatisée.

Pas de traitement aves des molécules chimiques et la vigne n’est pas traitée avec des produits en « ide » 👿

En termes de goût, leurs vins bios ont tendance à avoir un côté plus fruité, frais et aromatique, que seul un palais bien éduqué pourra relever comme différence avec un vin classique.

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Ce n’est donc ni pour une question de goût, ni par conviction « religieuse » qu’ils ont choisi ce chemin plus laborieux. Ils sont convaincus que si nous pouvons atteindre un résultat qualitatif sans ajouter de produits chimiques à leurs sols, cela vaut d’apporter une attention supplémentaire à leurs vignes.

Naturellement, nous on a eu envie de travailler avec eux ! 🤝🍷

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